I principi nutritivi nella frutta

Nonne e mamme ci dicono sempre che fa bene, che bisogna mangiarne molta, ma sarà vero? Cosa contiene la frutta, quali sono i principi nutritivi che dona al nostro organismo?

Con molta acqua, sali minerali e vitamine, la frutta (soprattutto quella a polpa) è in effetti molto importante per un sana alimentazione; non solo contiene pochi grassi, carboidrati e proteine ma possiede un ricco contenuto vitaminico. Vediamolo nel dettaglio:

• Vitamina A, antiossidante e importante per l'elasticità della pelle. I frutti che ne contengono di più sono albicocche, angurie, meloni e cachi;
• Vitamina C, un potente antiossidante che aiuta a combattere i radicali liberi, aiuta a prevenire la comparsa delle rughe donando elasticità alla pelle. Si trova soprattutto negli agrumi, in fragole, frutti di bosco, kiwi e papaia;
• Vitamina E, preziosa contro i danni alla pelle provocati dall'esposizione al sole. È presente in particolar modo nella frutta secca (noci, mandorle, pistacchi, nocciole) ma anche nella frutta esotica come l'avocado.

È quindi molto importante consumare quotidianamente frutta fresca di stagione, più nutriente e meno gravosa sulle nostre finanze. 

Per quanto riguarda la frutta secca, contrariamente a quanti molti pensano, fa bene. Nonostante le molte calorie i dietologi ne consigliano una piccola assunzione giornaliera per beneficiare dell'alto contenuto di proteine, fibre e sali minerali

Principi nutritivi nel pesce

In una dieta sana non può certo mancare il pesce, che andrebbe consumato almeno due volte a settimana. Ricco di sali minerali, vitamine e acidi grassi insaturi è un alimento completo che aiuta a combattere il colesterolo e fa bene per la salute del sistema circolatorio. Anche le vitamine non mancano, in particolare la vitamina A e quelle del gruppo B; inoltre iodio, selenio e fluoro sono una vera manna per la memoria.

Ma come va cucinato il pesce affinché mantenga tutti i suoi principi nutritivi? Una preziosa indicazione è quello di cucinarlo fresco, appena scongelato, in modo che gli acidi grassi non vengano alterati.
Poi è importante scegliere bene il pesce in fase d'acquisto, il quale si divide essenzialmente in tre categorie:

• magro, con meno del 3% di grassi. (Es. sogliola, orata, merluzzo o nasello)
• semigrasso, il cui contenuto di grassi è tra il 3 e l'8%. (Trota, sardina e pesce azzurro)
• grasso, con più dell'8% del peso corporeo costituito da grassi (sgombro, salmone, anguilla)

Prestate attenzione, dunque, affinché il pesce non manchi mai nelle vostre tavole.

I principi nutritivi del latte

Il latte è uno degli alimenti più importanti, perché contiene il corretto equilibrio di tutti i principi nutritivi necessari alla crescita. Non è un caso che sia l'alimento principale per i neonati e un cibo che non può mancare nella dieta di tutti i bambini.

Tuttavia, se da piccoli è caldamente raccomandata l'assunzione giornaliera, tra gli adulti viene spesso eliminato perché poco digeribile. È però bene sapere che la difficoltà a digerire il latte dipende da un enzima presente nello stomaco, che ha la funzione di digerire il lattosio. Se non si consuma quotidianamente latte esso scompare, causando la scarsa digeribilità dell'alimento.

Ma vediamo nel dettaglio quali sono i principi nutritivi contenuti nel latte:

• glucidi: principalmente lattosio, uno zucchero a rapido assorbimento 
• lipidi: rappresentati da trigliceridi e fosfolipidi 
• proditi: proteine come quelle della carne, delle uova o del pesce. In prevalenza caseina e lattoglobulina
• sali minerali: calcio e fosforo 
• vitamine 

Osservando la lista sovrastante è chiaro perché venga definito un alimento completo, che non dovrebbe mancare nella dieta. Per concludere ecco i consumi giornalieri consigliati in base all'età ed alle necessità di sostanze nutritive:

- adolescenti: ¾ di litro
- adulti: ¼ di litro
- anziani: ½ litro

Caffeina: benefici e rischi

La tazzina di caffè rappresenta un'abitudine consolidata nello stile di vita italiano, che prevede uno se non più incontri al giorno con l'amata bevanda calda. Ma quali sono benefici e rischi dell'assunzione di caffè, o meglio, dell'assunzione di caffeina? 

I benefici sono quelli che spingono la maggior parte delle persone al consumo giornaliero: un aiuto contro la stanchezza dovuto all'effetto stimolatorio sulla funzione cardiaca, una digestione più facile ed un effetto lipolitico che consente di bruciare un maggior numero di grassi. 

Ma come molti ben sanno il consumo di caffeina, specie se in dosi elevate, nasconde anche seri rischi per l'organismo umano. L'iniziale stato di eccitazione, seguito da una fase di depressione, è la causa primaria che induce al continuo consumo di caffè, che per molti diventa una vera dipendenza; l'effetto tonico sul sistema nervoso può causare inoltre insonnie ed un consumo accentuato di caffeina induce tachicardia e tremori anche nelle persone più sane.

È quindi fondamentale imporsi un limite nel consumo di caffè, fissato a circa 300 mg di caffeina al giorno (da considerare che anche altri cibi, come la cioccolata, ne contengono). Quante tazzine? All'incirca 3 per le donne, 4 per gli uomini di corporatura più robusta

Ogni essere vivente ha bisogno di nutrirsi per il suo sostentamento, sia esso fungo che vegetale che animale.
Ognuno in base alle caratteristiche della propria specie si nutre di vari alimenti e sostanze, e da essi ricava i principi nutritivi per vivere.
Questi sono in pratica le sostanze utili al suo funzionamento, che danno energia alle sue funzioni e alla sua vita quotidiana, producono enzimi e anticorpi, riparano i tessuti.

I principali principi nutritivi ricavati dagli alimenti sono:

glucidi, sono tutti gli zuccheri
lipidi, tutti i grassi vegetali e animali
protidi, le proteine conenute nella carne e nelle uova ad esempio
vitamine contenute in frutta e verdura
sali minerali
acqua

Nel corpo umano gli alimenti giungono masticati nello stomaco e vengono sciolti nelle loro molecole di base, e queste passano nelle cellule e grazie al metabolismo delle cellule in tutti gli organi del nostro corpo fungono da energia metabolica.

E' importante avere una dieta varia e bilanciata per poter apportare all'organismo tutte le sostanze nutritive di cui ha bisogno.